Uutiset

Oppilaat kehittivät kasvisruokakilpailun myötä kaksi uutta maistuvaa kasvisruokaa koulujen ruokalistalle

18.05.2022 klo 14:30

​Kaupunki halusi kehittää koulujen kasvisruokatarjontaa järjestämällä maaliskuussa perusopetuksen ja lukion oppilaille kasvisruokakilpailun. Kilpailuraati valitsi usean reseptin joukosta kaksi voittajareseptiä, Mifupastan sienikastikkeella sekä kasvislasagnen.


"Kasvisruokakilpailun avulla kaupunki halusi osallistaa oppilaita koulujen ruokalistan sekä käytettävien kasvisruokareseptien kehittämiseen, jotta tarjottavat kasvisruuat vastaisivat paremmin oppilaiden makuelämyksiä, kouluruokasuosituksia unohtamatta", kertoo Keravan kaupungin ateriapalvelupäällikkö Kati Moisio.


Kilpailuun osallistuakseen oppilaat lähettivät omia kasvisruokareseptejään kaupungin ateriapalveluille. Kilpailuraati painotti resepteissä toteutettavuutta isoille määrille, reseptiin kuuluvaa mielenkiintoista tai uutta raaka-ainetta sekä ruuan proteiinipitoisuutta.


"Reseptien joukosta erottui tässä vaiheessa kaksi suosikkia, Mifupasta sienikastikkeella ja kasvislasagne", kertoo Keravanjoen koulun tuotantopäällikkö Teppo Katajamäki. "Mifupasta sienikastikkeella herätti kilpailuraadin mielenkiinnon reseptissä käytettyjen raaka-aineiden, eli Mifun, herkkusienen, pinaatin ja parsakaalin, monipuolisuus. Kasvislasagnessa taas mausteina käytettyjen juustokuminan ja sambal oelek-chilitahnan käyttö sekä linssien hyödyntäminen proteiinina."


Seuraavaksi kaupungin ateriapalvelut lähti muokkaamaan näitä kahta reseptiä ammattikeittiöön sopivaksi.


"Resepteistä tehtiin useampi koeversio, joita maistatettiin Keravanjoen koulun yläasteen oppilailla sekä koulun keittiön henkilökunnalla", Katajamäki jatkaa. "Testauksen aikana reseptit pyrittiin kuitenkin pitämään mahdollisimman paljon alkuperäisen mukaisina."


Molemmat raadin jatkoon valitsemat reseptit olivat erittäin hyviä ja toteuttamiskelpoisia, joten raati päätti valita kasvisruokakilpailulle kaksi voittajaa. Voittajat ovat Mifupastan sienikastikkeella kehittäneet Elviira Panula ja Roosa Harjunpää sekä kasvislasagnen kehittäneet Greta Ennevaara, Tessa Buddas, Netta Autio ja Martina Numminen.


"Onnittelut voittajille ja kiitokset kaikille kilpailuun osallistuneille!", Moisio toivottaa. "Syyslukukauden aikana molemmat voittajareseptit tulevat löytymään ruokalistaltamme."



Kuvat: Kasvisruokakilpailun voittajat (vas.) Elviira Panula, Roosa Harjunpää, Martina Numminen, Greta Ennevaara, Tessa Buddas ja Netta Autio
Mifupasta sienikastikkeella ja 
Kasvislasagne

Päivitetty 18.05.2022 klo 14:54