গৃহ ও বিদ্যালয় দিবসে অভিভাবকরা স্কুলের খাবার উপভোগ করেছেন।

২৫শে সেপ্টেম্বর জাতীয় গৃহ ও বিদ্যালয় দিবসে কেরাভা শহরের ক্যাটারিং পরিষেবা অভিভাবকদের জন্য মধ্যাহ্নভোজের আয়োজন করলে তাঁরা স্কুলের খাবার চেখে দেখার সুযোগ পান। এই মধ্যাহ্নভোজ চলাকালীন, অভিভাবকরা জানতে পারেন বর্তমানে স্কুলের খাবার কেমন হয়। ক্যাটারিং পরিষেবার কর্মীরা অভিভাবকদের খাদ্য শিক্ষা এবং খাদ্য নিয়ে ইতিবাচক আলোচনার গুরুত্ব সম্পর্কে জানান।

দুপুরের খাবারে কিমা মাছের স্যাগনেট এবং মসুর ডালের স্যাগনেট পরিবেশন করা হয়েছিল। খাওয়ার টেবিলে বসে লোকেরা শৈশবের স্কুলের খাবারের স্মৃতিচারণ করছিল। অনেক কিছুই বদলে গেছে, যেমন, অনেকের মনে থাকা সেই রাবারের মতো আলু এখন আর পাওয়া যায় না।

"দিনটি দারুণ সফল হয়েছে। অভিভাবকরা খুশি যে তাঁরা স্কুলের দৈনন্দিন কার্যক্রম অনুসরণ করতে এবং সন্তানদের সাথে খেতে পেরেছেন," বলেন স্যাভিও স্কুলের খাদ্য পরিষেবা ব্যবস্থাপক রঞ্জা টমপুরি ।

বাবা-মা খাবারটির খুব প্রশংসা করেছেন।

"এখন আর স্কুলের খাবার ভালো না—এই কথাটা শুধু একজন মাধ্যমিক বিদ্যালয়ের ছাত্রের কথায় বিশ্বাস করতে হবে না," একজন অভিভাবক উপসংহার টানলেন।

মেনু পরিকল্পনায় জড়িত শিক্ষার্থীরা

সময়ের সাথে সাথে স্কুলের খাবারের তালিকায় নানা পরিবর্তন এসেছে। উদাহরণস্বরূপ, কেরাভার স্কুলগুলোতে এখন আর কলিজার পদ বা হেরিং মাছের স্টেক একেবারেই পরিবেশন করা হয় না।

"আস্ত মাংসের প্রাপ্যতা কমে গেছে। বেশ কয়েক বছর ধরে শিক্ষার্থীরা নিরামিষ বিকল্পও বেছে নিতে পারছে, এবং উপকরণ বাছাই করার সময় আমরা আরও পরিবেশবান্ধব বিকল্প বেছে নেওয়ার চেষ্টা করি, যেমন ভাতের পরিবর্তে আলু," বলেন সার্ভিস ডিজাইনার মারজা-লিনা হেলগ্রেন ।

কাঁচামালের পরিসর আগের চেয়ে অনেক বিস্তৃত। উদাহরণস্বরূপ, আজকাল স্কুলের খাবারে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনযুক্ত বা ওটস-ভিত্তিক পণ্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

শিক্ষার্থীদের ইচ্ছাকে গুরুত্ব দিয়ে এবং গ্রাহক-কেন্দ্রিক দৃষ্টিভঙ্গি থেকে সর্বদা রেসিপি তৈরি করা হয়েছে। কেরাভার প্রতিটি মাধ্যমিক বিদ্যালয়ে শিক্ষার্থীদের নিয়ে একটি খাদ্য জুরি রয়েছে, যারা শিক্ষক এবং ক্যাটারিং কর্মীদের সাথে স্কুলের খাবার নিয়ে মতামত ও আলোচনা করে। স্কুলগুলো নিয়মিতভাবে খাদ্য-সম্পর্কিত জরিপ এবং থিম সপ্তাহ আয়োজন করে।

লক্ষ্য হলো শিক্ষার্থীদের জন্য স্কুলের খাবার আনন্দদায়ক ও সুস্বাদু করে তোলা, যদিও হেলগ্রেনের মতে, সব ইচ্ছা সবসময় পূরণ করা সম্ভব হয় না।

উদাহরণস্বরূপ, সুশির জন্য অনুরোধ এসেছে, কিন্তু আমরা এখনও তা মেন্যুতে যোগ করতে পারিনি।

শিক্ষার্থীদের ইচ্ছার পাশাপাশি, জাতীয় পুষ্টি সংক্রান্ত সুপারিশ দ্বারাও রেসিপি তৈরির বিষয়টি পরিচালিত হয়।

খাদ্য শিক্ষা হলো সহযোগিতা

বিনোদন ও শিক্ষা, উভয় দিক থেকেই খাবার স্কুলের দৈনন্দিন কার্যক্রমের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। স্কুলে খাবার গ্রহণ শিক্ষার্থীদের শারীরিক বৃদ্ধি ও সুস্থতায় সহায়তা করে। খাবার সময় শিক্ষার্থীরা শুধু খাওয়ার আদবকায়দাই অনুশীলন করে না, বরং খাওয়া এবং বিভিন্ন খাবারের প্রতি একটি ইতিবাচক মনোভাবও গড়ে তোলে।

কেরাভাতে, স্কুলের কর্মী এবং শহরের খাদ্য পরিষেবা বিভাগ শিক্ষার্থীদের অভিভাবকদের সাথে যৌথভাবে খাদ্য শিক্ষা কার্যক্রম বাস্তবায়ন করে, যেখানে অভিভাবকরা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেন।

"খাবার নিয়ে প্রাপ্তবয়স্কদের ইতিবাচক মনোভাব ও আলোচনা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ শিশুরা বড়দের কথা মনোযোগ দিয়ে শোনে এবং সহজেই তা অনুকরণ করে। উদাহরণস্বরূপ, রাবার আলু নিয়ে প্রচলিত পুরোনো কিংবদন্তিটি ততদিনই টিকে থাকবে, যতদিন প্রাপ্তবয়স্করা এ বিষয়ে কথা বলতে থাকবে," বর্ণনা করেন পরিষেবা বিশেষজ্ঞ তানজা সোকুরি ।

স্কুল ও ডে-কেয়ারের খাবার সংক্রান্ত তথ্য ও পরামর্শ রুকু ফুড এডুকেশন অ্যাসোসিয়েশনের ওয়েবসাইটে পাওয়া যাবে। এছাড়াও, আপনি ওয়েবসাইটে স্কুল ও ডে-কেয়ারের খাবার বিষয়ক আলোচনায় অংশগ্রহণ করতে পারেন।