Convidats internacionals a la nova cuina de producció de l'escola Keravanjoki

Serveis de càtering
25.1.2023

L'escola Keravanjoki va rebre convidats internacionals, quan la gent va venir de l'estranger per veure la nova cuina de producció de l'escola. L'escola va rebre la visita de distribuïdors i socis d'Anglaterra i Irlanda del proveïdor professional de cuina Metos Oy de Kerava.

Teppo Katajamäki, el responsable de producció de la cuina de Keravanjoki, va presentar la cuina als visitants i va explicar el seu funcionament i equipament. La fabricació en fred i els mètodes de cocció i refrigeració i els models operatius, que no s'utilitzen a la mateixa escala als països d'origen dels visitants, van despertar un interès especial. L'ús d'una bioescala i la consideració del malbaratament alimentari també van ser temes d'interès. La bioescala és un dispositiu al costat del punt de retorn del plat que indica als comensals el nombre exacte de grams d'aliment que es malgasten.

Els visitants van trobar els espais de cuina i el disseny d'equipaments especialment encertats i van quedar impressionats per l'eficiència de l'operació.

- Tenim moltes idees noves i models operatius per a les nostres pròpies destinacions, van agrair els visitants al final del recorregut.

Teppo Katajamäki, director de producció de cuina de l'escola Keravanjoki, va presentar la cuina als visitants d'Anglaterra i Irlanda.

Informació sobre la nova cuina de producció de l'escola Keravanjoki

  • La cuina va començar a funcionar l'agost de 2021.
  • La cuina prepara uns 3000 àpats al dia.
  • S'han comprat electrodomèstics moderns per a la cuina al proveïdor local d'electrodomèstics de cuina Metos Oy
  • L'ergonomia s'ha tingut molt en compte en el disseny de la cuina. La cuina disposa, per exemple, de cubells elevadors, portes automàtiques i superfícies de treball ajustables i mòbils.
  • També s'ha tingut en compte l'ecologia, sobretot en els horaris de transport d'aliments; el menjar es transporta tres cops per setmana en comptes de diari.
  • En una cuina versàtil, és possible assegurar els aliments mitjançant diferents mètodes
    • Preparació de cuina i servei tradicional
    • La cuina més moderna i la fabricació freda i freda