Mezinárodní hosté v nové výrobní kuchyni školy Keravanjoki

Škola Keravanjoki přijala mezinárodní hosty, když se lidé ze zahraničí přijeli podívat na novou výrobní kuchyni školy. Školu navštívili prodejci a partneři z Anglie a Irska profesionálního dodavatele kuchyní Metos Oy z Keravy.

Teppo Katajamäki, vedoucí výroby kuchyně Keravanjoki, návštěvníkům kuchyni představil a vysvětlil její provoz a vybavení. Zvláštní zájem vzbudily metody studené výroby a vaření a chlazení a provozní modely, které se v domovských zemích návštěvníků ve stejném měřítku nepoužívají. Předmětem zájmu bylo také využití bioměřítka a zohlednění plýtvání potravinami. Biováha je zařízení vedle vratného bodu nádobí, které strávníkům sděluje přesný počet gramů jídla, které jde nazmar.

Návštěvníci shledali zvláště úspěšný design kuchyňských prostor a vybavení a byli ohromeni efektivitou provozu.

- Získali jsme spoustu nových nápadů a provozních modelů pro naše vlastní destinace, poděkovali návštěvníci na konci prohlídky.

Informace o nové výrobní kuchyni školy Keravanjoki

• Kuchyň zahájila provoz v srpnu 2021.
• Kuchyně denně připraví asi 3000 jídel.
• Do kuchyně byly zakoupeny moderní spotřebiče od místního dodavatele kuchyňských spotřebičů Metos Oy
• Ergonomie byla široce zohledněna při návrhu kuchyně. V kuchyni jsou například zvedací kbelíky, automatická dvířka a nastavitelné a pohyblivé pracovní plochy.
• Zohledněna byla také ekologie, zejména v jízdních řádech přepravy potravin; jídlo se vozí třikrát týdně místo denně.
• Ve všestranné kuchyni je možné zajistit jídlo různými způsoby
  • Tradiční příprava vaření a podávání
  • Nejmodernější kuchařská a chill a studená výroba