Internationale gæster i Keravanjoki-skolens nye produktionskøkken

Keravanjoki skole fik internationale gæster, da folk kom fra udlandet for at se skolens nye produktionskøkken. Skolen fik besøg af forhandlere og partnere fra England og Irland af den professionelle køkkenleverandør Metos Oy fra Kerava.

Teppo Katajamäki, produktionslederen for Keravanjokis køkken, præsenterede køkkenet for de besøgende og forklarede dets drift og udstyr. Særlig interesse vakte kolde fremstillings- og koge- og kølemetoder og driftsmodeller, som ikke anvendes i samme skala i de besøgendes hjemlande. Brugen af ​​en bioskala og hensynet til madspild var også et emne af interesse. Bioskalaen er en enhed ved siden af ​​rettens returpunkt, der fortæller spisende det nøjagtige antal gram mad, der går til spilde.

De besøgende fandt køkkenrummene og udstyrsdesignet særligt vellykkede og var imponerede over effektiviteten af ​​operationen.

- Vi fik en masse nye ideer og driftsmodeller til vores egne destinationer, takkede de besøgende ved rundvisningens afslutning.

Information om Keravanjoki skoles nye produktionskøkken

• Køkkenet startede i august 2021.
• Køkkenet tilbereder omkring 3000 måltider om dagen.
• Der er indkøbt moderne hårde hvidevarer til køkkenet hos den lokale køkkenmaskineleverandør Metos Oy
• Ergonomi er i vid udstrækning taget i betragtning i køkkenets design. Køkkenet har fx løftespande, automatiske låger og justerbare og bevægelige arbejdsflader.
• Økologi er også blevet taget i betragtning, især i fødevaretransportplaner; mad transporteres tre gange om ugen i stedet for dagligt.
• I et alsidigt køkken er det muligt at sikre mad ved hjælp af forskellige metoder
  • Traditionel tilberedelse af mad og servering
  • Den mest moderne kok og køl og kold fremstilling