Kerava-repræsentation i den nationale skolemadkonkurrence
Keravanjoki skoles køkken deltager i den landsdækkende IsoMitta skolemadkonkurrence, hvor landets bedste lasagneopskrift søges. Konkurrencens jury består af hver konkurrerende skoles egne elever.
Ti hold fra forskellige dele af Finland deltager i IsoMitta skolemadkonkurrencen. Keravanjoki-konkurrenceholdet – hjertet af Keravanjoki-skolen – omfatter en produktionsleder Teppo Katajamäki, produktionsdesigner Piia Iltanen og kokken med ansvar for Sompio-skolen Riina Candan.
Hvert holds fælles konkurrenceret er lasagne og tilbehøret. Måltidet serveres i skolerne på konkurrencedagen, ligesom almindelig skolemad.
”At deltage i konkurrencen og udvikle opskriften har været et interessant projekt. Vi serverer normalt ikke lasagne, så der har været udfordringer med at lave opskriften. Til sidst blev flexing og texmex valgt som hovedtemaerne i opskriften," siger Teppo Katajamäki.
Texmex (texansk og mexicansk) er amerikansk køkken, der er blevet påvirket af det mexicanske køkken. Texmex-mad er farverig, velsmagende, krydret og lækker.
Flexing er en sund og miljøbevidst måde at spise på, hvor hovedfokus er på at øge andelen af grøntsager og reducere kødforbruget. Disse blev kombineret til texmex lasagne af flexa, altså flex-mex lasagne. En frisk mynte-vandmelon salat serveres som en salat.
Opskriften er blevet finpudset sammen med elevrådet
Opskriften på konkurrenceretten er på forhånd arbejdet videre med elevrådet.
Katajamäki påpeger, at der blev foretaget rettelser til opskriften baseret på kommentarer fra et panel på ti personer. Blandt andet blev mængden af chili og ost reduceret og ærter blev fjernet fra salaten. Tilbagemeldingerne fra eleverne var dog primært positive.
På konkurrencedagen den 10.4. elever stemmer via QR-kode med smiley-evaluering. Ting at vurdere er smag, udseende, temperatur, lugt og mundfornemmelse. Vinderen af konkurrencen afgøres den 11.4.