Representación de Kerava en el concurso nacional de alimentación escolar
La cocina de la escuela Keravanjoki participa en el concurso nacional de comida escolar IsoMitta, donde se busca la mejor receta de lasaña del país. El jurado del concurso está formado por alumnos del propio colegio competidor.
Diez equipos de diferentes partes de Finlandia participan en el concurso de alimentación escolar IsoMitta. El equipo de competición de Keravanjoki, el corazón de la escuela de Keravanjoki, incluye un director de producción. Teppo Katajamäki, diseñador de producción Piia Iltanen y el chef responsable de la escuela Sompio Riina Candan.
El plato común de competición de cada equipo es la lasaña y su guarnición. La comida se sirve en las escuelas el día de la competición, como la comida escolar normal.
"Participar en el concurso y desarrollar la receta ha sido un proyecto interesante. Normalmente no servimos lasaña, por lo que ha habido desafíos al preparar la receta. Al final, se eligieron el flexing y el texmex como temas principales de la receta", afirma Teppo Katajamäki.
Texmex (texano y mexicano) es la cocina estadounidense que ha sido influenciada por la cocina mexicana. La comida Texmex es colorida, sabrosa, picante y deliciosa.
Flexing es una forma de comer saludable y respetuosa con el medio ambiente, en la que el objetivo principal es aumentar la proporción de verduras y reducir el consumo de carne. Estos se combinaron en la lasaña texmex de flexa, es decir, lasaña flex-mex. Como ensalada se sirve una ensalada fresca de menta y sandía.
La receta ha sido refinada junto con el consejo estudiantil.
La receta del plato del concurso se trabajó previamente con el consejo estudiantil.
Katajamäki señala que se hicieron correcciones a la receta basándose en los comentarios de un panel de diez personas. Entre otras cosas, se redujo la cantidad de chile y queso y se eliminaron los guisantes de la ensalada. Sin embargo, la respuesta recibida de los estudiantes fue mayoritariamente positiva.
El día de la competición, el 10.4. los estudiantes votan mediante código QR con evaluación sonriente. Los elementos a evaluar son el sabor, la apariencia, la temperatura, el olor y la sensación en la boca. El ganador del concurso se decidirá el 11.4.