Rahvusvahelised külalised Keravanjoki kooli uues tootmisköögis

Keravanjoki kool võttis vastu rahvusvahelisi külalisi, kui kooli uut tootmiskööki tuldi vaatama välismaalt. Kooli külastasid Keravalt professionaalse köögitarnija Metos Oy edasimüüjad ja partnerid Inglismaalt ja Iirimaalt.

Keravanjoki köögi tootmisjuht Teppo Katajamäki tutvustas külastajatele kööki ning selgitas selle toimimist ja seadmeid. Erilist huvi äratasid külmtootmis- ja keetmis- ja jahutamismeetodid ning töömudelid, mida külastajate kodumaal samas mahus ei kasutata. Huvi pakkus ka biokaala kasutamine ja toidujäätmetega arvestamine. Biokaal on nõude tagastuspunkti kõrval asuv seade, mis annab sööjatele teada, kui palju gramme toitu täpselt raisku läheb.

Külastajad leidsid, et köögiruumid ja seadmete disain olid eriti edukad ning neile avaldas muljet töö efektiivsus.

- Saime palju uusi ideid ja tegutsemismudeleid enda sihtkohtade jaoks, tänasid külastajad tuuri lõpus.

Info Keravanjoki kooli uue tootmisköögi kohta

• Köök alustas tööd 2021. aasta augustis.
• Köögis valmistatakse umbes 3000 einet päevas.
• Kööki on ostetud kaasaegsed tehnikad kohalikult köögitehnika tarnijalt Metos Oy
• Köögi kujundamisel on laialdaselt arvestatud ergonoomikaga. Köögis on näiteks tõstekobid, automaatuksed ning reguleeritavad ja teisaldatavad töötasapinnad.
• Samuti on silmas peetud ökoloogiat, eriti toidutranspordi graafikutes; toitu veetakse igapäevase asemel kolm korda nädalas.
• Mitmekülgses köögis on võimalik toiduaineid kindlustada erinevate meetoditega
  • Traditsiooniline toiduvalmistamine ja serveerimine
  • Moodsaim kokk ja chill ja külm tootmine