Des invités internationaux dans la nouvelle cuisine de production de l'école de Keravanjoki

L'école de Keravanjoki a reçu des invités internationaux, lorsque des gens sont venus de l'étranger pour voir la nouvelle cuisine de production de l'école. L'école a reçu la visite des revendeurs et partenaires d'Angleterre et d'Irlande du fournisseur de cuisines professionnelles Metos Oy de Kerava.

Teppo Katajamäki, le directeur de production de la cuisine de Keravanjoki, a présenté la cuisine aux visiteurs et expliqué son fonctionnement et son équipement. Les méthodes et modèles de fonctionnement de fabrication de froid, de cuisson et de refroidissement, qui ne sont pas utilisés à la même échelle dans les pays d'origine des visiteurs, ont suscité un intérêt particulier. L’utilisation d’une bioscale et la prise en compte du gaspillage alimentaire ont également été un sujet d’intérêt. La bioscale est un appareil situé à côté du point de retour des plats qui indique aux convives le nombre exact de grammes de nourriture gaspillés.

Les visiteurs ont trouvé la conception des espaces de cuisine et des équipements particulièrement réussie et ont été impressionnés par l'efficacité de l'opération.

- Nous avons reçu beaucoup de nouvelles idées et de modèles opérationnels pour nos propres destinations, ont remercié les visiteurs à la fin de la visite.

Informations sur la nouvelle cuisine de production de l'école de Keravanjoki

• La cuisine a commencé à fonctionner en août 2021.
• La cuisine prépare environ 3000 XNUMX repas par jour.
• Des appareils modernes ont été achetés pour la cuisine auprès du fournisseur local d'appareils de cuisine Metos Oy.
• L’ergonomie a été largement prise en compte dans la conception de la cuisine. La cuisine dispose par exemple de seaux relevables, de portes automatiques et de plans de travail réglables et mobiles.
• L'écologie a également été prise en compte, notamment dans les horaires de transport des denrées alimentaires ; la nourriture est transportée trois fois par semaine au lieu de quotidiennement.
• Dans une cuisine polyvalente, il est possible de sécuriser les aliments selon différentes méthodes
  • Préparation traditionnelle de cuisine et de service
  • La fabrication de cuisson et de refroidissement la plus moderne