Invitados internacionais na nova cociña de produción da escola Keravanjoki

A escola Keravanjoki recibiu convidados internacionais, cando a xente viña do estranxeiro para ver a nova cociña de produción da escola. A escola foi visitada por comerciantes e socios de Inglaterra e Irlanda do provedor profesional de cociñas Metos Oy de Kerava.

Teppo Katajamäki, o director de produción da cociña de Keravanjoki, presentou a cociña aos visitantes e explicou o seu funcionamento e equipamento. A fabricación en frío e os métodos de cocción e refrixeración e os modelos operativos, que non se empregan na mesma escala nos países de orixe dos visitantes, espertaron especial interese. Tamén foron temas de interese o uso dunha bioescala e a consideración do desperdicio de alimentos. A bioescala é un dispositivo xunto ao punto de retorno do prato que indica aos comensais o número exacto de gramos de alimentos que se desperdician.

Os visitantes atoparon especialmente exitosos os espazos de cociña e o deseño dos equipamentos e quedaron impresionados pola eficacia da operación.

- Temos moitas ideas novas e modelos operativos para os nosos propios destinos, agradeceron os visitantes ao final do percorrido.

Información sobre a nova cociña de produción da escola Keravanjoki

• A cociña comezou a funcionar en agosto de 2021.
• A cociña prepara unhas 3000 comidas ao día.
• Mercáronse electrodomésticos modernos para a cociña ao provedor local de electrodomésticos de cociña Metos Oy
• A ergonomía tívose moi en conta no deseño da cociña. A cociña conta, por exemplo, con baldes elevados, portas automáticas e superficies de traballo regulables e móbiles.
• Tamén se tivo en conta a ecoloxía, sobre todo nos horarios de transporte de alimentos; a comida transpórtase tres veces por semana en lugar de diariamente.
• Nunha cociña versátil, é posible asegurar os alimentos mediante diferentes métodos
  • Preparación de cociña e servizo tradicional
  • O cociñeiro máis moderno e a fabricación de frío e frío