Nemzetközi vendégek a Keravanjoki iskola új termelőkonyhájában

A Keravanjoki Iskola nemzetközi vendégeket fogadott, amikor külföldről érkeztek érdeklődők, hogy megnézzék az iskola új termelőkonyháját. Az iskolát a Kerava-i Metos Oy professzionális konyhai beszállító angliai és írországi kereskedői és partnerei látogatták meg.

Teppo Katajamäki, a Keravanjoki konyhájának gyártásvezetője mutatta be a konyhát a látogatóknak, ismertette működését és berendezéseit. Különös érdeklődést váltottak ki a látogatók hazájában nem egyforma mértékben alkalmazott hideggyártási és főzési és hűtési módszerek, működési modellek. Érdeklődés tárgya volt a bioskála használata és az élelmiszer-pazarlás figyelembevétele is. A bioskála az edényvisszaadási pont melletti eszköz, amely megmondja az étkezőknek, hogy hány gramm élelmiszer megy a szemétbe.

A látogatók különösen sikeresnek találták a konyhaterek és berendezési tervezést, és lenyűgözte őket a működés hatékonysága.

– Rengeteg új ötletet, működési modellt kaptunk saját úti célunkhoz – köszönték meg a látogatók a túra végén.

Információk a Keravanjoki iskola új termelőkonyhájáról

• A konyha 2021 augusztusában kezdte meg működését.
• A konyhában körülbelül napi 3000 étel készül.
• A konyhába modern berendezéseket vásároltunk a helyi konyhai berendezéseket szállító Metos Oy-től
• Az ergonómiát széles körben figyelembe vették a konyha kialakításánál. A konyhában van például emelőkanala, automata ajtók, állítható és mozgatható munkafelületek.
• Figyelembe vették az ökológiát is, különösen az élelmiszerszállítás menetrendjénél; az élelmiszereket napi helyett heti háromszor szállítják.
• Egy sokoldalú konyhában többféle módszerrel is lehet ételt rögzíteni
  • Hagyományos főzés és tálalás
  • A legmodernebb szakács és hűtés és hideg gyártás