Rappresentanza del Kerava al concorso nazionale di cibo scolastico
La cucina della scuola Keravanjoki partecipa al concorso alimentare scolastico nazionale IsoMitta, dove viene ricercata la migliore ricetta di lasagne del paese. La giuria del concorso è composta dagli studenti di ciascuna scuola concorrente.
Dieci squadre provenienti da diverse parti della Finlandia partecipano al concorso alimentare scolastico IsoMitta. Il team competitivo di Keravanjoki – il cuore della scuola Keravanjoki – comprende un direttore di produzione Teppo Katajamaki, scenografo Pia Iltanen e lo chef responsabile della scuola Sompio Riina Candan.
Il piatto comune della competizione di ogni squadra è la lasagna e il suo contorno. Il pasto viene servito nelle scuole il giorno della competizione, come il normale cibo scolastico.
"Partecipare al concorso e sviluppare la ricetta è stato un progetto interessante. Normalmente non serviamo le lasagne, quindi ci sono state delle difficoltà nella preparazione della ricetta. Alla fine, come temi principali della ricetta sono stati scelti il flexing e il texmex", spiega Teppo Katajamäki.
Texmex (texano e messicano) è la cucina americana che è stata influenzata dalla cucina messicana. Il cibo Texmex è colorato, gustoso, speziato e delizioso.
Flexing è un modo di mangiare sano e rispettoso dell’ambiente, in cui l’obiettivo principale è aumentare la percentuale di verdure e ridurre il consumo di carne. Questi sono stati combinati nelle lasagne texmex di flexa, ovvero le lasagne flex-mex. Come insalata viene servita un'insalata fresca di menta e anguria.
La ricetta è stata affinata insieme al consiglio studentesco
La ricetta del piatto del concorso è stata concordata preventivamente con il consiglio studentesco.
Katajamäki sottolinea che sono state apportate correzioni alla ricetta in base ai commenti di un gruppo di dieci persone. Tra l'altro è stata ridotta la quantità di peperoncino e formaggio e sono stati eliminati i piselli dall'insalata. Tuttavia, il feedback ricevuto dagli studenti è stato prevalentemente positivo.
Il giorno della gara, 10.4. gli studenti votano tramite codice QR con valutazione tramite smiley. Le cose da valutare sono il gusto, l'aspetto, la temperatura, l'olfatto e la sensazione in bocca. Il vincitore del concorso verrà deciso l'11.4.