Internasjonale gjester i Keravanjoki-skolens nye produksjonskjøkken

Keravanjoki skole fikk internasjonale gjester, da folk kom fra utlandet for å se skolens nye produksjonskjøkken. Skolen fikk besøk av forhandlere og partnere fra England og Irland av profesjonell kjøkkenleverandør Metos Oy fra Kerava.

Teppo Katajamäki, produksjonssjefen for Keravanjokis kjøkken, introduserte kjøkkenet for de besøkende og forklarte dets drift og utstyr. Spesiell interesse vakte kald produksjon og cook and chill metoder og driftsmodeller, som ikke brukes i samme skala i de besøkendes hjemland. Bruk av bioskala og hensynet til matsvinn var også et tema. Bioskalaen er en enhet ved siden av rettens returpunkt som forteller middagsgjestene nøyaktig antall gram mat som går til spille.

De besøkende fant kjøkkenplassene og utstyrsdesignen spesielt vellykket og ble imponert over effektiviteten til operasjonen.

– Vi fikk mange nye ideer og driftsmodeller for våre egne destinasjoner, takket de besøkende på slutten av turen.

Informasjon om Keravanjoki skoles nye produksjonskjøkken

• Kjøkkenet startet opp i august 2021.
• Kjøkkenet tilbereder ca 3000 måltider om dagen.
• Det er kjøpt inn moderne hvitevarer til kjøkkenet fra den lokale kjøkkenmaskinleverandøren Metos Oy
• Ergonomi har blitt tatt mye hensyn til i utformingen av kjøkkenet. Kjøkkenet har for eksempel løftebøtter, automatiske dører og justerbare og flyttbare arbeidsflater.
• Økologi er også tatt i betraktning, spesielt i mattransportplaner; mat transporteres tre ganger i uken i stedet for daglig.
• I et allsidig kjøkken er det mulig å sikre mat ved hjelp av ulike metoder
  • Tradisjonell kokk og servering
  • Den mest moderne kokken og kjøle- og kaldproduksjonen