Kerava-representasjon i den nasjonale skolematkonkurransen
Keravanjoki skolekjøkken deltar i den landsomfattende IsoMitta skolematkonkurranse, hvor landets beste lasagneoppskrift søkes. Konkurransens jury består av hver konkurrerende skoles egne elever.
Ti lag fra ulike deler av Finland deltar i IsoMitta skolematkonkurranse. Keravanjoki-konkurranseteamet – hjertet av Keravanjoki-skolen – inkluderer en produksjonsleder Teppo Katajamäki, produksjonsdesigner Piia Iltanen og kokken med ansvar for Sompio-skolen Riina Candan.
Hvert lags felles konkurranserett er lasagne og tilbehøret. Måltidet serveres på skolene på konkurransedagen, som vanlig skolemat.
«Å delta i konkurransen og utvikle oppskriften har vært et interessant prosjekt. Vi serverer vanligvis ikke lasagne, så det har vært utfordringer med å lage oppskriften. Til slutt ble flexing og texmex valgt som hovedtemaene i oppskriften," sier Teppo Katajamäki.
Texmex (texansk og meksikansk) er amerikansk mat som har blitt påvirket av det meksikanske kjøkken. Texmex mat er fargerik, velsmakende, krydret og deilig.
Flexing er en sunn og miljøbevisst måte å spise på, hvor hovedfokus er å øke andelen grønnsaker og redusere kjøttforbruket. Disse ble kombinert til texmex-lasagnen til flexa, dvs. flex-mex-lasagne. En frisk mynte-vannmelonsalat serveres som salat.
Oppskriften er finpusset sammen med elevrådet
Oppskriften på konkurranseretten er på forhånd jobbet med elevrådet.
Katajamäki påpeker at det ble gjort korrigeringer i oppskriften basert på kommentarene fra et panel på ti personer. Blant annet ble mengden chili og ost redusert og erter fjernet fra salaten. Tilbakemeldingene fra studentene var imidlertid hovedsakelig positive.
På konkurransedagen 10.4. elevene stemmer via QR-kode med smileyvaluering. Ting å vurdere er smak, utseende, temperatur, lukt og munnfølelse. Vinneren av konkurransen avgjøres 11.4.