Convidados internacionais na nova cozinha de produção da escola Keravanjoki

A escola Keravanjoki recebeu convidados internacionais, quando pessoas vieram do exterior para ver a nova cozinha de produção da escola. A escola foi visitada por revendedores e parceiros da Inglaterra e da Irlanda do fornecedor profissional de cozinhas Metos Oy de Kerava.

Teppo Katajamäki, gerente de produção da cozinha de Keravanjoki, apresentou a cozinha aos visitantes e explicou seu funcionamento e equipamentos. Os métodos e modelos de funcionamento de fabrico a frio e de cozedura e refrigeração, que não são utilizados na mesma escala nos países de origem dos visitantes, suscitaram especial interesse. A utilização de uma bioescala e a consideração do desperdício alimentar também foram um tema de interesse. A bioescala é um dispositivo próximo ao ponto de devolução dos pratos que informa aos clientes a quantidade exata de gramas de alimentos que vão para o lixo.

Os visitantes consideraram o design dos espaços da cozinha e dos equipamentos particularmente bem-sucedidos e ficaram impressionados com a eficiência da operação.

- Tivemos muitas novas ideias e modelos de funcionamento para os nossos próprios destinos, agradeceram os visitantes no final do passeio.

Informações sobre a nova cozinha de produção da escola Keravanjoki

• A cozinha começou a funcionar em agosto de 2021.
• A cozinha prepara cerca de 3000 refeições por dia.
• Aparelhos modernos foram adquiridos para a cozinha do fornecedor local de eletrodomésticos Metos Oy
• A ergonomia tem sido amplamente levada em consideração no design da cozinha. A cozinha dispõe, por exemplo, de baldes elevatórios, portas automáticas e superfícies de trabalho reguláveis ​​e móveis.
• A ecologia também foi levada em consideração, principalmente nos horários de transporte de alimentos; os alimentos são transportados três vezes por semana, em vez de diariamente.
• Numa cozinha versátil, é possível garantir os alimentos através de diferentes métodos
  • Cozinheiro tradicional e preparação para servir
  • A mais moderna fabricação de cook e chill e frio