Representação de Kerava no concurso nacional de alimentação escolar

Dez equipes de diferentes partes da Finlândia participam da competição de alimentação escolar IsoMitta. A equipe de competição Keravanjoki – o coração da escola Keravanjoki – inclui um gerente de produção Teppo Katajamäki, designer de produção Piia Iltanen e o chef responsável pela escola Sompio Riina Candan.

O prato de competição comum de cada equipe é a lasanha e seu acompanhamento. A refeição é servida nas escolas no dia da competição, tal como a alimentação escolar normal.

“Participar no concurso e desenvolver a receita tem sido um projeto interessante. Normalmente não servimos lasanha, por isso houve desafios no preparo da receita. No final, flexing e texmex foram selecionados como temas principais da receita”, afirma Teppo Katajamäki.

Texmex (texana e mexicana) é a culinária americana influenciada pela culinária mexicana. A comida Texmex é colorida, saborosa, picante e deliciosa.

Flexionar é uma forma de alimentação saudável e ambientalmente consciente, onde o foco principal é aumentar a proporção de vegetais e reduzir o consumo de carne. Estes foram combinados na lasanha texmex de flexa, ou seja, lasanha flex-mex. Uma salada de melancia com menta fresca é servida como salada.

A receita foi refinada em conjunto com o conselho estudantil

A receita do prato da competição foi previamente elaborada com o conselho estudantil.

Katajamäki destaca que foram feitas correções na receita com base nos comentários de um painel de dez pessoas. Entre outras coisas, a quantidade de pimenta e queijo foi reduzida e as ervilhas foram retiradas da salada. No entanto, o feedback recebido dos alunos foi principalmente positivo.

No dia da competição, 10.4. os alunos votam via código QR com avaliação de smiley. Os itens a serem avaliados são sabor, aparência, temperatura, cheiro e sensação na boca. O vencedor da competição será decidido no dia 11.4.