Kerava reprezentácia v celoštátnej školskej stravovacej súťaži
Školská kuchyňa Keravanjoki sa zúčastňuje celoštátnej súťaže školských jedál IsoMitta, kde sa hľadá najlepší recept na lasagne v krajine. Porotu súťaže tvoria žiaci každej súťažnej školy.
Desať tímov z rôznych častí Fínska sa zúčastňuje školskej potravinovej súťaže IsoMitta. Súťažný tím Keravanjoki – srdce školy Keravanjoki – zahŕňa vedúceho výroby Teppo Katajamäki, výrobný dizajnér Piia Iltanen a šéfkuchárom školy Sompio Riina Candan.
Spoločným súťažným jedlom každého tímu sú lasagne a ich príloha. Jedlo sa podáva v školách v deň súťaže ako bežné školské jedlo.
„Účasť v súťaži a vývoj receptúry bol zaujímavý projekt. Lasagne bežne nepodávame, takže pri príprave receptu sa vyskytli problémy. Nakoniec boli ako hlavné témy receptu vybrané ohýbanie a texmex,“ hovorí Teppo Katajamäki.
Texmex (texaská a mexická) je americká kuchyňa, ktorá bola ovplyvnená mexickou kuchyňou. Jedlo Texmex je farebné, chutné, pikantné a lahodné.
Flexing je zdravý a ekologicky šetrný spôsob stravovania, kde sa hlavný dôraz kladie na zvýšenie podielu zeleniny a zníženie spotreby mäsa. Tie sa spojili do texmex lasagne flexa, t.j. flex-mex lasagne. Ako šalát sa podáva čerstvý mätovo-melónový šalát.
Recept bol vylepšený spolu so študentskou radou
Recept na súťažné jedlo je vopred spracovaný so študentskou radou.
Katajamäki poukazuje na to, že na základe pripomienok skupiny desiatich ľudí boli v recepte urobené opravy. Okrem iného sa znížilo množstvo čili a syra a zo šalátu sa odstránil hrášok. Spätná väzba od študentov však bola prevažne pozitívna.
V súťažný deň 10.4. študenti hlasujú prostredníctvom QR kódu s vyhodnotením smajlíka. Hodnotiť treba chuť, vzhľad, teplotu, vôňu a pocit v ústach. O víťazovi súťaže sa rozhodne 11.4.