Zastopanje Kerave na državnem tekmovanju šolske prehrane
Šolska kuhinja Keravanjoki sodeluje na državnem tekmovanju šolske prehrane IsoMitta, kjer se išče najboljši recept za lazanjo v državi. Žirijo tekmovanja sestavljajo učenci vsake tekmovalne šole.
Na tekmovanju v šolski prehrani IsoMitta sodeluje deset ekip iz različnih delov Finske. V tekmovalni ekipi Keravanjoki – srcu šole Keravanjoki – je vodja proizvodnje Teppo Katajamäki, produkcijski oblikovalec Piia Iltanen in glavni kuhar šole Sompio Riina Candan.
Skupna tekmovalna jed vsake ekipe je lazanja in priloga k njej. Obrok je postrežen v šolah na dan tekmovanja, kot običajna šolska prehrana.
»Sodelovanje na tekmovanju in razvoj recepture je bil zanimiv projekt. Običajno ne strežemo lazanje, zato so bili pri pripravi recepta izzivi. Na koncu sta bili kot glavni temi recepta izbrani flexing in texmex,« pravi Teppo Katajamäki.
Texmex (teksaško in mehiško) je ameriška kuhinja, na katero je vplivala mehiška kuhinja. Hrana Texmex je barvita, okusna, začinjena in slastna.
Flexing je zdrav in okoljsko ozaveščen način prehranjevanja, kjer je glavni poudarek na povečanju deleža zelenjave in zmanjšanju porabe mesa. Te so združili v texmex lazanjo flexa, torej flex-mex lazanjo. Kot solato postrežemo svežo meto-lubenično solato.
Recept smo izpopolnili skupaj s študentskim svetom
Recept za tekmovalno jed je bil vnaprej pripravljen s študentskim svetom.
Katajamäki poudarja, da so bili popravki recepta opravljeni na podlagi pripomb komisije desetih članov. Med drugim so zmanjšali količino čilija in sira ter iz solate odstranili grah. Kljub temu so bile povratne informacije študentov večinoma pozitivne.
Na tekmovalni dan, 10.4. učenci glasujejo preko QR kode z oceno smeška. Stvari, ki jih je treba oceniti, so okus, videz, temperatura, vonj in občutek v ustih. Odločitev o zmagovalcu tekmovanja bo 11.4.