Keravanjoki okulunun yeni üretim mutfağında uluslararası konuklar

Keravanjoki okulu, yurt dışından okulun yeni üretim mutfağını görmeye gelen uluslararası misafirleri ağırladı. Okulu, Kerava'daki profesyonel mutfak tedarikçisi Metos Oy'un İngiltere ve İrlanda'daki bayileri ve ortakları ziyaret etti.

Keravanjoki mutfağının üretim müdürü Teppo Katajamäki, ziyaretçilere mutfağı tanıttı, işleyişini ve ekipmanlarını anlattı. Ziyaretçilerin kendi ülkelerinde aynı ölçekte kullanılmayan soğuk üretim ve pişirme-soğutma yöntemleri ve çalışma modelleri özel ilgi uyandırdı. Biyoölçeğin kullanımı ve gıda atıklarının değerlendirilmesi de ilgi duyulan bir konuydu. Biyoölçek, yemeğin geri dönüş noktasının yanında bulunan ve müşterilere israf edilen yiyeceğin tam gramajını bildiren bir cihazdır.

Ziyaretçiler mutfak alanlarını ve ekipman tasarımını özellikle başarılı buldular ve operasyonun verimliliğinden etkilendiler.

- Ziyaretçiler tur sonunda kendi destinasyonlarımız için birçok yeni fikir ve çalışma modeli elde ettiğimizi belirterek teşekkür etti.

Keravanjoki okulunun yeni üretim mutfağı hakkında bilgi

• Mutfak Ağustos 2021'de faaliyete geçti.
• Mutfak günde yaklaşık 3000 yemek hazırlıyor.
• Yerel mutfak aletleri tedarikçisi Metos Oy'dan mutfak için modern aletler satın alındı
• Mutfağın tasarımında ergonomi geniş ölçüde dikkate alınmıştır. Mutfakta örneğin kaldırma kovaları, otomatik kapılar ve ayarlanabilir ve hareketli çalışma yüzeyleri bulunur.
• Özellikle gıda taşıma programlarında ekoloji de dikkate alınmıştır; Yiyecekler her gün yerine haftada üç kez taşınıyor.
• Çok yönlü bir mutfakta, yiyecekleri farklı yöntemler kullanarak güvence altına almak mümkündür.
  • Geleneksel aşçı ve servis hazırlığı
  • En modern pişirme, soğutma ve soğuk üretim