Internationale Gäste in der neuen Produktionsküche der Keravanjoki-Schule

Catering-Service
25.1.2023

Die Keravanjoki-Schule empfing internationale Gäste, als Menschen aus dem Ausland kamen, um die neue Produktionsküche der Schule zu besichtigen. Die Schule wurde von Händlern und Partnern aus England und Irland des professionellen Küchenlieferanten Metos Oy aus Kerava besucht.

Teppo Katajamäki, der Produktionsleiter der Küche von Keravanjoki, stellte den Besuchern die Küche vor und erklärte deren Bedienung und Ausstattung. Auf besonderes Interesse stießen die Kaltherstellung sowie Cook-and-Chill-Methoden und Betriebsmodelle, die in den Heimatländern der Besucher nicht in gleichem Umfang eingesetzt werden. Auch der Einsatz einer Biowaage und die Berücksichtigung von Lebensmittelabfällen standen im Mittelpunkt des Interesses. Die Biowaage ist ein Gerät neben der Geschirrrückgabestelle, das den Gästen die genaue Grammzahl an Lebensmitteln anzeigt, die verschwendet werden.

Besonders gelungen fanden die Besucher das Küchenraum- und Gerätedesign und zeigten sich beeindruckt von der Effizienz des Betriebs.

„Wir haben viele neue Ideen und Betriebsmodelle für unsere eigenen Reiseziele bekommen“, bedankten sich die Besucher am Ende der Tour.

Der Küchenproduktionsleiter der Keravanjoki-Schule, Teppo Katajamäki, stellte die Küche Besuchern aus England und Irland vor.

Informationen zur neuen Produktionsküche der Keravanjoki-Schule

  • Die Küche wurde im August 2021 in Betrieb genommen.
  • Die Küche bereitet täglich etwa 3000 Mahlzeiten zu.
  • Für die Küche wurden moderne Geräte vom örtlichen Küchengerätelieferanten Metos Oy gekauft
  • Ergonomie wurde bei der Gestaltung der Küche weitgehend berücksichtigt. Die Küche verfügt beispielsweise über Hebeeimer, automatische Türen sowie verstellbare und bewegliche Arbeitsflächen.
  • Auch die Ökologie wurde berücksichtigt, insbesondere bei den Fahrplänen für den Lebensmitteltransport; Lebensmittel werden dreimal pro Woche statt täglich transportiert.
  • In einer vielseitigen Küche ist es möglich, Lebensmittel mit verschiedenen Methoden zu sichern
    • Traditionelle Koch- und Servierzubereitung
    • Modernste Cook-and-Chill- und Kaltproduktion