Kerava-Vertretung beim nationalen Schulessenwettbewerb
Die Schulküche von Keravanjoki nimmt am landesweiten IsoMitta-Schulessenwettbewerb teil, bei dem das beste Lasagne-Rezept des Landes gesucht wird. Die Jury des Wettbewerbs besteht aus den Schülern jeder teilnehmenden Schule.
Zehn Teams aus verschiedenen Teilen Finnlands nehmen am IsoMitta-Schulessenwettbewerb teil. Zum Keravanjoki-Wettbewerbsteam – dem Herzstück der Keravanjoki-Schule – gehört ein Produktionsleiter Teppo Katajamäki, Produktionsdesigner Piia Iltanen und der Chefkoch der Sompio-Schule Riina Candan.
Das gemeinsame Wettbewerbsgericht jedes Teams ist Lasagne und ihre Beilage. Das Essen wird wie normales Schulessen am Wettkampftag in den Schulen serviert.
„Die Teilnahme am Wettbewerb und die Entwicklung des Rezepts war ein interessantes Projekt. Normalerweise servieren wir keine Lasagne, daher war die Zubereitung des Rezepts mit Herausforderungen verbunden. „Am Ende wurden Flexing und Texmex als Hauptthemen des Rezepts ausgewählt“, sagt Teppo Katajamäki.
Texmex (texanisch und mexikanisch) ist eine amerikanische Küche, die von der mexikanischen Küche beeinflusst wurde. Texmex-Essen ist bunt, lecker, würzig und lecker.
Flexing ist eine gesunde und umweltbewusste Ernährungsweise, bei der der Schwerpunkt auf der Erhöhung des Gemüseanteils und der Reduzierung des Fleischkonsums liegt. Diese wurden zur Texmex-Lasagne von Flexa, also Flex-Mex-Lasagne, kombiniert. Als Salat wird ein frischer Minz-Wassermelonen-Salat serviert.
Das Rezept wurde gemeinsam mit der Fachschaft verfeinert
Das Rezept für das Wettbewerbsgericht wurde im Vorfeld mit der Fachschaft erarbeitet.
Katajamäki weist darauf hin, dass auf der Grundlage der Kommentare einer Gruppe von zehn Personen Korrekturen am Rezept vorgenommen wurden. Unter anderem wurde die Menge an Chili und Käse reduziert und Erbsen aus dem Salat entfernt. Das Feedback der Studierenden war jedoch überwiegend positiv.
Am Wettkampftag, 10.4. Studierende stimmen per QR-Code mit Smiley-Bewertung ab. Zu bewerten sind Geschmack, Aussehen, Temperatur, Geruch und Mundgefühl. Der Gewinner des Wettbewerbs wird am 11.4. ermittelt.