Kerava fulltrúi í landskeppni skólamatar
Eldhús Keravanjoki skóla tekur þátt í landsvísu IsoMitta skólamatarkeppninni þar sem leitað er að bestu lasagnauppskrift landsins. Dómnefnd keppninnar er skipuð nemendum hvers keppnisskóla.
Tíu lið frá mismunandi svæðum í Finnlandi taka þátt í IsoMitta skólamatarkeppninni. Í Keravanjoki keppnisliðinu – hjarta Keravanjoki skólans – er framleiðslustjóri Teppo Katajamäki, framleiðsluhönnuður Piia Iltanen og kokkurinn sem er í forsvari fyrir Sompio skólann Riina Candan.
Sameiginlegur keppnisréttur hvers liðs er lasagna og meðlæti þess. Máltíðin er borin fram í skólum á keppnisdegi eins og venjulegur skólamatur.
„Það hefur verið áhugavert verkefni að taka þátt í keppninni og þróa uppskriftina. Venjulega bjóðum við ekki upp á lasagna og því hafa verið áskoranir við að útbúa uppskriftina. Í lokin var flexing og texmex valið sem meginþemu uppskriftarinnar,“ segir Teppo Katajamäki.
Texmex (texansk og mexíkósk) er amerísk matargerð sem hefur verið undir áhrifum frá mexíkóskri matargerð. Texmex matur er litríkur, bragðgóður, kryddaður og ljúffengur.
Flexing er holl og umhverfismeðvituð mataraðferð þar sem megináhersla er lögð á að auka hlutfall grænmetis og draga úr kjötneyslu. Þetta var sameinað í texmex lasagna flexa, þ.e. flex-mex lasagna. Ferskt myntu-vatnsmelónusalat er borið fram sem salat.
Uppskriftin hefur verið betrumbætt í samvinnu við nemendaráð
Fyrirfram hefur verið unnið að uppskrift að keppnisrétti með nemendaráði.
Katajamäki bendir á að leiðréttingar hafi verið gerðar á uppskriftinni á grundvelli athugasemda tíu manna panel. Meðal annars var dregið úr magni af chili og osti og baunir teknar úr salatinu. Viðbrögðin sem fengust frá nemendum voru þó aðallega jákvæð.
Á keppnisdegi, 10.4. nemendur kjósa með QR kóða með broskallamati. Það sem þarf að meta eru bragð, útlit, hitastig, lykt og munntilfinning. Sigurvegari keppninnar verður úrskurðaður 11.4.