ケラバンヨキ学校の新しい生産キッチンに集まる海外からのゲスト

ケラバンヨキ学校には海外からのゲストが集まり、学校の新しい生産キッチンを見るために海外から人々がやって来ました。この学校には、ケラバのプロのキッチンサプライヤー、メトス・オイ社の英国とアイルランドのディーラーとパートナーが訪問しました。

ケラバンヨキのキッチンの生産マネージャーであるテッポ・カタヤマキ氏は、訪問者にキッチンを紹介し、その操作方法や設備について説明しました。訪問者の母国では同じ規模で使用されていないコールドマニュファクチャリング、クックアンドチルドの方法と運用モデルは、特別な関心を呼び起こしました。バイオスケールの使用や食品廃棄物への配慮も関心の高いテーマでした。バイオスケールは、皿返却ポイントの隣にある装置で、廃棄される食品の正確なグラム数をダイナーに知らせます。

訪問者は、キッチンスペースと設備の設計が特に成功していることに気付き、運営の効率性に感銘を受けました。

- 私たちは自分たちの目的地のために多くの新しいアイデアと運用モデルを得ることができたと、訪問者はツアーの終わりに感謝しました。

ケラバンヨーキ学校の新しい生産キッチンに関する情報

• キッチンは2021年XNUMX月に稼働開始しました。
• 厨房では3000日約XNUMX食の食事を調理します。
• キッチン用の最新の家電製品は、地元のキッチン家電サプライヤー Metos Oy から購入されました。
• キッチンのデザインには人間工学が広く考慮されています。たとえば、キッチンには昇降バケット、自動ドア、調整可能で移動可能な作業台が備わっています。
• 特に食料輸送スケジュールにおいては、エコロジーも考慮されています。食料は毎日ではなく週に3回輸送されます。
• 多機能なキッチンでは、さまざまな方法で食料を確保することができます
  • 伝統的な調理と盛り付けの準備
  • 最先端の調理と低温製造