Kerava reprezentace v celostátní soutěži školních jídel
Školní kuchyně Keravanjoki se účastní celostátní soutěže školních jídel IsoMitta, kde se hledá nejlepší recept na lasagne v zemi. Porotu soutěže tvoří vlastní studenti každé soutěžící školy.
Deset týmů z různých částí Finska se účastní školní potravinářské soutěže IsoMitta. Soutěžní tým Keravanjoki – srdce školy Keravanjoki – zahrnuje vedoucího výroby Teppo Katajamäki, výrobní designér Piia Iltanen a šéfkuchařem školy Sompio Riina Candanová.
Společným soutěžním jídlem každého týmu jsou lasagne a jejich příloha. Jídlo se podává ve školách v den soutěže jako běžné školní jídlo.
„Účast v soutěži a vývoj receptury byl zajímavý projekt. Normálně lasagne nepodáváme, takže při přípravě receptu byly problémy. Nakonec byly jako hlavní témata receptu vybrány flexing a texmex,“ říká Teppo Katajamäki.
Texmex (texaská a mexická) je americká kuchyně, která byla ovlivněna mexickou kuchyní. Jídlo Texmex je barevné, chutné, kořeněné a lahodné.
Flexing je zdravý a ekologicky šetrný způsob stravování, kde je hlavní důraz kladen na zvýšení podílu zeleniny a snížení spotřeby masa. Ty byly spojeny do texmex lasagne flexa, tj. flex-mex lasagne. Jako salát podáváme salát z čerstvé máty a melounu.
Recept byl upřesněn společně se studentskou radou
Recept na soutěžní pokrm je předem zpracován se studentskou radou.
Katajamäki poukazuje na to, že na základě připomínek skupiny deseti lidí byly v receptu provedeny opravy. Mimo jiné se snížilo množství chilli a sýra a ze salátu se odstranil hrášek. Zpětná vazba od studentů však byla převážně pozitivní.
V soutěžní den 10.4. studenti hlasují pomocí QR kódu s hodnocením smajlíků. Hodnotit lze chuť, vzhled, teplotu, vůni a pocit v ústech. O vítězi soutěže bude rozhodnuto 11.4.