Reprezentarea Kerava în concursul național de alimentație școlară

Zece echipe din diferite părți ale Finlandei participă la competiția de mâncare școlară IsoMitta. Echipa de competiție Keravanjoki – inima școlii Keravanjoki – include un manager de producție Teppo Katajamäki, designer de productie Piia Iltanen și bucătarul responsabil de școala Sompio Riina Candan.

Preparatul comun de competiție al fiecărei echipe este lasagna și garnitura ei. Masa se servește în școli în ziua competiției, ca și mâncarea obișnuită a școlii.

„Participarea la concurs și dezvoltarea rețetei a fost un proiect interesant. În mod normal nu servim lasagna, așa că au existat provocări în pregătirea rețetei. În cele din urmă, flexing și texmex au fost selectate ca teme principale ale rețetei”, spune Teppo Katajamäki.

Texmex (texan și mexican) este bucătăria americană care a fost influențată de bucătăria mexicană. Mâncarea Texmex este colorată, gustoasă, condimentată și delicioasă.

Flexingul este un mod de a mânca sănătos și conștient de mediu, în care accentul principal este pe creșterea proporției de legume și reducerea consumului de carne. Acestea au fost combinate în lasagna texmex de flexa, adică lasagna flex-mex. O salată proaspătă de mentă și pepene verde este servită ca salată.

Reteta a fost rafinata impreuna cu consiliul studentilor

Rețeta preparatului de concurs a fost lucrată în prealabil cu consiliul studențesc.

Katajamäki subliniază că s-au făcut corecții la rețetă pe baza comentariilor unui panel de zece persoane. Printre altele, cantitatea de chili și brânză a fost redusă și mazărea a fost scoasă din salată. Cu toate acestea, feedback-ul primit de la studenți a fost în principal pozitiv.

În ziua competiției, 10.4. elevii votează prin cod QR cu evaluare zâmbet. Lucrurile de evaluat sunt gustul, aspectul, temperatura, mirosul și senzația în gură. Câștigătorul concursului va fi decis pe 11.4.