Ospiti internazionali nella nuova cucina di produzione della scuola Keravanjoki

La scuola Keravanjoki ha ricevuto ospiti internazionali, persone provenienti dall'estero per vedere la nuova cucina di produzione della scuola. La scuola è stata visitata da rivenditori e partner dall'Inghilterra e dall'Irlanda del fornitore di cucine professionali Metos Oy di Kerava.

Teppo Katajamäki, il direttore di produzione della cucina di Keravanjoki, ha presentato la cucina ai visitatori e ne ha spiegato il funzionamento e le attrezzature. Particolare interesse hanno suscitato i metodi e i modelli operativi di produzione del freddo, di cottura e di raffreddamento, che non vengono utilizzati allo stesso modo nei paesi di origine dei visitatori. Oggetto di interesse sono stati anche l’utilizzo della bioscala e la considerazione dei rifiuti alimentari. La bioscala è un dispositivo situato accanto al punto di restituzione del piatto che indica ai commensali il numero esatto di grammi di cibo che vanno sprecati.

I visitatori hanno trovato particolarmente efficace la progettazione degli spazi e delle attrezzature della cucina e sono rimasti colpiti dall'efficienza dell'operazione.

- Abbiamo tante nuove idee e modelli operativi per le nostre destinazioni, hanno ringraziato i visitatori alla fine del tour.

Informazioni sulla nuova cucina di produzione della scuola Keravanjoki

• La cucina ha iniziato a funzionare nell'agosto 2021.
• La cucina prepara circa 3000 pasti al giorno.
• Gli elettrodomestici moderni per la cucina sono stati acquistati dal fornitore locale di elettrodomestici da cucina Metos Oy
• L'ergonomia è stata ampiamente presa in considerazione nella progettazione della cucina. La cucina è dotata, ad esempio, di secchi di sollevamento, porte automatiche e piani di lavoro regolabili e mobili.
• Si è tenuto conto anche dell'ecologia, soprattutto negli orari dei trasporti alimentari; il cibo viene trasportato tre volte a settimana anziché quotidianamente.
• In una cucina versatile è possibile conservare il cibo utilizzando diversi metodi
  • Preparazione tradizionale per cuocere e servire
  • La più moderna produzione Cook and Chill e Cold